Buñuelos sin gluten y sin leche

Se acerca el día de Todos los Santos y no se me ocurre dulce más tradicional que los buñuelos ¿no creéis? Así que me puse mano a la obra para adaptar una receta y cocinar una variante sin gluten y sin leche que, como decimos los andaluces… ¡quita el sentido!

Ingredientes

  • 75gr de harina de maíz
  • 75gr de harina de arroz
  • 1 cucharadita de arruruz
  • 1 cucharadita de Psyllium
  • 1 cucharadita de levadura
  • 3 huevos
  • 75ml de leche de almendra
  • 50ml de agua
  • 50gr de azúcar
  • 50gr de margarina
  • Vainilla (una pizca)
  • Canela (una pizca)

Elaboración

  1. En una olla vierte la leche junto con la margarina, el agua, el azúcar, la canela y la vainilla.
  2. Mientras, prepara la mezcla de harinas, junto con la levadura, el Psyllium y el arruruz en un bol.
  3. Una vez hierva la mezcla de la olla, incorpora la mezcla de ingredientes secos anterior y remueve con una cuchara hasta conseguir una pasta.
  4. Retira del fuego y deja templar.
  5. Añade los huevos de uno en uno hasta obtener una masa homogénea.
  6. Pon abundante aceite en una sartén.
  7. Crea pequeñas bolas de masa (cuidado porque una vez fritas duplican su volumen).
  8. No pongas el fuego muy alto con el objetivo que se cocinen por dentro y no solamente se doren por fuera y fríelas.
  9. Retira de la sartén y deja templar.
  10. Espolvorea azúcar por encima y ¡voilà!

¡A disfrutar!! Y cuidado, te aseguro que una vez empieces querrás comértelos todos de golpe 🤭

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