Muffins de frutos rojos y coco sin leche y sin gluten

Sí, hay tentaciones en las que es imposible no caer y esta es una de ellas 🤭 Aunque hay que decir que, dentro de lo que cabe, no es una opción muy muy poco saludable si le quitamos el azúcar ¡Vamos con la receta!

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 125gr de harina de almendra
  • 250gr de yogur de coco
  • 1 cucharada de levadura
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 50gr de azúcar (opcional si quieres que tenga un sabor un poco más dulce
  • Arándanos y frambuesas (al gusto). Yo he puesto 3 arándanos y 1 frambuesa en cada uno de los muffins.

Si queréis, podéis espolvorear un poquito de coco rallado por encima y ¡voilà! ¡Qué aproveche! ☺️

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