Queso vegano con base de garbanzos

Para los intolerantes a la proteína de leche, hay pocas opciones de quesos veganos. Muchos de los que encontraba en tiendas son a base de soja y personalmente, no me convencían. Por ello, empecé a investigar cómo poder elaborar un queso vegano casero y, después de varias pruebas, os quiero compartir la receta. Este está realizado con base de garbanzos y poder acompañarlo de un poquito de mermelada para mí es gloria bendita.

Ingredientes

  • 200 gr de garbanzos remojados durante un mínimo de 8 horas (no pueden ser garbanzos ya cocidos de bote).
  • 250 ml de agua.
  • 1/2 cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 2 cucharadas de levadura nutricional.
  • 2 cucharadas de aceite.
  • Zumo de 1/2 limón.
  • 1 cucharadita de sal.

Elaboración

  1. Sofríe la cebolla junto a los dientes de ajo hasta que esté dorada.
  2. Una vez lista, retira los ajos y vierte todos los ingredientes en un recipiente.
  3. Tritúralos en un procesador de alimentos.
  4. Vierte la mezcla en una olla y calienta, a fuego lento mientras vas removiendo constantemente hasta obtener una textura espesa.
  5. Retira de la olla y coloca la mezcla en un molde redondo.
  6. Enfría en la nevera durante 1 hora.
  7. Espolvorea el queso con las especias que desees o bien déjalo sin ninguna. Yo he utilizado romero, pimentón y tomillo.

¡A disfrutar!!

Un comentario en “Queso vegano con base de garbanzos

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