Tarta de calabaza sin gluten, lácteos ni azúcar

La calabaza asada es perfecta para incorporar en los platos pero ya si lo hacemos en un postre, es toda una delicia. Esta tarta de calabaza sin gluten, sin lácteos y sin azúcar es, además, muy fácil de preparar y queda muy esponjosa ¡Vamos a ello!

Ingredientes

  • 250 gramos de calabaza.
  • 2 huevos (opción vegana: 2 cucharadas de semillas de chía o lino + 5 cucharadas de agua).
  • 150gr de pasta de dátiles.
  • 60ml de leche vegetal.
  • 100gr de harina de arroz.
  • 100gr de maizena (harina de maíz).
  • 1 cucharadita de levadura.
  • Canela (al gusto).
  • Jengibre rallado (al gusto).
  • 1 pizca de sal.
  • Para servir por encima: nutella vegana y nueces.

Elaboración

  • Trocea la cabalaza y ásala. Puedes hacerlo utilizando el horno dejándola cocinar durante 45/50 minutos a 180 grados o bien cocinarla al microondas, para lo que tendrás que colocarla en un plato, taparla bien con papel film y cocinarla durante 10 minutos a máxima potencia.
  • Bate los huevos o, si optas por la opción vegana, mezcla 2 cucharadas de semillas de lino con 5 cucharadas de agua y deja reposar durante 10 minutos para que coja consistencia.
  • Coloca en un recipiente la calabaza, los huevos (o el sustituto) y el resto de ingredientes y bate hasta obtener una masa homogénea.
  • Hornear a 180 grados durante 45/50 minutos. Para comprobar que esté hecho, introducir una varilla en el centro de la masa y verificar que sale completamente seca.

¡Buen provecho!

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