Coliflor con garbanzos al curry

No sé si a vosotros os pasa, pero a mí, con solo pensar en el olor a curry, ya me entra hambre y la coliflor, pese a que hay mucha gente que no es santo de su devoción, me encanta ¿Os animáis a preparar esta receta conmigo?

Ingredientes (2 personas)

  • 1/2 coliflor.
  • 200 gramos de garbanzos.
  • 1 lata de leche de coco (400ml).
  • 1 cebolla.
  • 1 cucharada de curry (podéis añadir más, dependiendo de la intensidad que queráis darle).
  • Jengibre rallado.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cucharadita de canela.
  • 1 cucharadita de cilantro.

Elaboración

  1. Yo he utilizado garbanzos ya cocinados, pero si no es vuestro caso, lo primero que tendríais que hacer es cocerlos según las indicaciones de cada fabricante. Para ellos, tendremos que dejarlos en remojo (el agua debe cubrir por completo los garbanzos) durante 12 horas fuera del frigorífico en un lugar fresco y seco. Una vez pasado ese tiempo, lavarlos bien con agua haciendo uso de un colador y hervirlos durante 10/15 minutos en una olla.
  2. Por otro lado, pondremos a hervir la coliflor aproximadamente unos 10 minutos hasta que, al pinchar con el tenedor, esté tierna.
  3. Cortamos la cebolla en pequeños trozos y la cocinamos hasta que esté dorada junto con los 2 dientes de ajo machados.
  4. Incorporamos a la sartén, junto con la cebolla, la leche de coco, el curry, la canela, el cilantro y la ralladura de jengibre y lo dejamos cocinar durante 10 minutos para que coja sabor.
  5. Por último, añadimos los garbanzos y la coliflor y dejamos cocinar a fuego muy lento durante 5 minutos más.

¡A disfrutar!! 🙂

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