Coca de cebolla y sobrasada sin gluten

Como mallorquina, me encanta adaptar todas las recetas posibles típicas de la isla a mis intolerancias tanto al gluten como a la proteína de leche. Y la coca de cebolla y sobrasada es uno de esos platos que, personalmente, me encantan. Os dejo con la receta 🙂

Ingredientes

  • 250 gramos de preparado panificable sin gluten
  • 200 ml de agua
  • 25 ml de aceite
  • 25 gramos de levadura fresca
  • 5 gramos de azúcar
  • 1 cebolla grande
  • Sobrasada
  • Sal
  • Perejil
  • Miel

Elaboración

  1. Mezclamos la levadura con el agua templada y el azúcar. Removemos bien hasta que se disuelva por completo.
  2. Mezclamos la mezcla anterior con la harina y removemos. Añadimos después el aceite y seguimos removiendo hasta obtener una masa homogénea.
  3. Tapamos la masa con un trapo y dejamos levar durante 45 minutos/ 1 hora para que coja consistencia.
  4. Cortamos la cebolla en juliana y la cocinamos a fuego lento hasta que esté dorada.
  5. Formamos pequeñas bolas de masa y las aplanamos formando formas redondas lo más lisas posibles.
  6. Las colocamos en la bandeja del horno y hacemos pequeños pliegues en los bordes para que no se desborden los ingredientes.
  7. Disponemos la cebolla por encima y horneamos durante 20 minutos a 180 grados.
  8. Por último, añadimos pequeños trozos de sobrasada por encima de la cebolla y horneamos 5 minutos más.

Os dejo el vídeo de la receta en mi canal de IGTV

¡Espero que os guste y que lo disfrutéis!! 😉

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