Albóndigas de arroz

Si estás buscando una receta saludable, fácil y diferente. Las albóndigas de arroz , te aseguro que te sorprenderán. Sin gluten, sin lácteos y aptas para veganos ¿Te animas?

Ingredientes (12 unidades aprox)

  • 1 taza de arroz
  • 5 gr de almendra molida
  • 1 cucharada de aceite
  • 200 gr de tomate triturado
  • 1/2 cebolla
  • 1 pimiento verde

Elaboración

  1. Cocemos el arroz a fuego lento aproximadamente 15 minutos.
  2. Sofreímos en una sartén la cebolla y los pimientos hasta que estén dorados.
  3. Una vez cocido el arroz, lo escurrimos, lo vertemos en un bol y lo mezclamos con la almendra molida. Si no dispones, puedes sustituirla por 2 cucharadas de harina (de avena, de garbanzos, de espelta.. la que prefieras).
  4. Añade sal, orégano o tomillo al gusto.
  5. Mezcla todo bien y machaca el arroz con un mortero hasta que este quede como si de una masa se tratase.
  6. Añade el pimiento y la cebolla.
  7. Forma pequeñas bolas de arroz.
  8. Hornea durante 20 minutos a 180º. Otra opción, es enharinar las albóndigas y freírlas en aceite a fuego fuerte.
  9. Para la salsa, cocina el tomate triturado junto con sal, pimienta, laurel y orégano y sirve por encima de las bolas de arroz.

Como ves, es una receta muy sencilla de hacer. Me inspiré en la cuenta de Álvaro Vargas haciendo pequeñas modificaciones y el resultado no puede estar más bueno ¡Espero que las disfrutes!

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