Arroz con leche vegano

Frío, templado o caliente, el arroz con leche es uno de esos postres clásicos que apetecen en cualquier época del año. No sé a vosotros, pero a mí me transporta a la cocina de mi madre, a ese olor a canela y limón, a esos recuerdos que no quiero que se borren nunca.

Ingredientes

  • 1l de leche de coco (o cualquier otra leche vegetal)
  • 100gr de arroz jazmín
  • 50gr de azúcar
  • Piel de 1/2 limón
  • 1 cucharada de aroma de vainilla
  • Canela (al gusto)

Elaboración

  1. Pon en una olla la leche junto a la canela, la vainilla y la piel de medio limón y deja hervir a fuego medio para aromatizarla hasta que empiece a burbujear.
  2. Pon el arroz en un colador y remuévelo con agua fría para eliminar todo el almidón.
  3. Cuando la leche esté hirviendo, agrega el arroz.
  4. Remueve constantemente y deja cocinar a fuego lento durante 45 minutos. Muy importante remover para que no se te pegue.
  5. Agrega el azúcar y deja cocinar 5 minutos más.
  6. Retira la piel de limón y mételo en la nevera durante 1 hora si quieres comértelo frío. En caso contrario, deja reposar simplemente a temperatura ambiente.
  7. Para servirlo, espolvorea canela por encima e incluya piel de limón.

¡Espero vuestros comentarios! ¡Qué disfrutéis! 😉

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